Голос из погребаПосоветуйте, плз, как лучше организовать структуру для следующей задачи.
Если товар со склада часто уходит в тех же единицах, в которых приходит, и особенно если есть проблемы округления при переводе из одних единиц в другие (например, здесь приводились примеры, когда коэффициент перевода зависит от температуры), имеет смысл хранить в приходных единицах и конвертировать только по необходимости. Если нет - лучше сразу вести учет в базовых единицах. Все сказанное - имхо.

Голос из погребаКак поступают при объединении остатков карточек "литровых" и "бочковых" (какие документы создают) ?
Что Вы называете документами? Бумажные документы - вряд ли создают, но это вопрос к клиенту. Если же имеете в виду записи в БД.... когда приходит бочка, можно создать запись движения товара "приход 200л" со ссылкой на соответствующую товарную позицию. Можно создать "приход 1 бочка", а потом, при необходимости, сделать конвертацию - движение вида "расход 1 бочка, приход 200л".

Голос из погребаЗЫ. Есть соблазн создавать несколько товарных карточек (1 для бочки 200л, 1 для бочки 80л, 1 для литровых флаконов etc).
И каким образом Вы собираетесь учитывать бочки, из которых взято 5 литров? Или для вас это непринципиально, важен только общий остаток?

Голос из погребаНо возникает вопрос о неудобстве подсчета суммарного остатка при инвентаризации: сколько всего ЛИТРОВ масла сейчас на складе. Если же хранить в одной карточке весь остаток, то тут начинаются заморочки с правилами перевода к единой е.и.
Хм. Какое-то у Вас очень преувеличенное представление о заморочках, имхо.

Голос из погреба и, имхо, будет усложнён усеровский междуморд.
А вот тут в очередной раз надо крикнуть: "не путайте данные в БД и интерфейс, ни в мыслях, ни в реализации".

Голос из погребанет! ГСМ всегда (в 99.9% случаев) уходит со склада в ЛИТРАХ (что в ремонт, что при продаже на сторону).
Вот и делайте выводы. Я дал общую картину.

Голос из погребачто Вы имеете в виду под фразой "БАЗОВЫЕ ЕДИНИЦЫ" ?
Единица, выбранная для учета этой ТМЦ. Например, литры.

Голос из погребаЕсли это литры, то проблема остаётся: невозможно перечислить все виды тары, в которой приходит ГСМ (бочки всё время идут разных ёмкостей). И что, кладовщик должен где-то там в отдельном окошке пересчитывать из бочки N-литровой ёмкости в "просто литры" ?
Нет. Кладовщик должен выбирать из списка единиц измерения "Бочка 200л", "Бочка 80л" и так далее. В "невозможно перечислить", уж простите, не поверю - так не бывает. Особенно если учесть, что Вы собирались перечислить их в "учетных карточках".

Как эта операция будет учтена - отдельный вопрос; главное - кладовщик должен действовать "тупо и просто". Если он получил бочку - значит, в приходной накладной должна быть "бочка". Если бочки бывают разными - значит, должен указать, какая именно. Чего кладовщику ни в коем случае не следует поручать, так это "интеллектуальных операций" типа "пришли две бочки, а ты впиши в накладную двести восемьдесят литров". По трем причинам: во-первых, компьютер выполнит эту операцию лучше и надежнее, во-вторых, после таких операций потом концов не найдешь, в-третьих, пользователю так удобнее.

Голос из погребаконечно же, я говорю о записи в БД.
Дык в том, что касается записи в БД, Вы свободны - и какие делать, и как их назвать.

Голос из погребапри отпуске ГСМ с "бочковой 200л" карточки в раходном документе будет, конечно, маразм: кол-во = 0,015 бочки (это 3 литра).
Угу. И что Вы будете делать, когда потребуется три раза подряд отпустить по 100л из 300л-бочки?

Голос из погребаОна НЕ имеет никакой однозначной связи со стандартной единицей измерения, называемой ЛИТР (потому что само понятие "бочка" - не единица измерения!! это лишь название ТАРЫ!!)
Вас никто не обязывает хранить в БД "понятия".

Я регулярно повторяю одну фразу: не следует считать, что БД должна один в один соответствовать понятиям реального мира. Если для данного приложения удобно использовать сущность "пьяный розовый слон" - значит, эта сущность должна быть добавлена в БД вне зависимости от того, встречается она в подлунном мире или нет. Так и здесь: если кладовщики оперируют "двухсотлитровыми бочками", значит, именно такую единицу измерения и следует внести.

Голос из погребаПодскажите, в чём я ошибаюсь, может, есть еще варианты ?
Мне представляется, прежде всего в том, что завязываете разные понятия в одну кучу.

Кладовщик должен осуществлять ввод данных в тех единицах измерения, которыми он пользуется "в уме". Не думаю, что он считает бочки в литрах, хотя это стоит выяснить. Отдельный, но связанный вопрос - как идет печать документов по введенным таким образом данным.

Учет остатков в БД - никак не связан с предыдущим пунктом. Если мы хотим считать в литрах - значит, кладовщик вводит "200л бочку", а мы делаем проводку на 200л.

Насчет ввода кладовщиком новых ЕИ - сомневаюсь в такой постановке задачи, но можно делать и так. Единственно, при этом следует озаботиться отсутствием дублей. Опять-таки, это никак не связано с учетом; хотим - считаем во всех ЕИ, хотим - пересчитываем их в литры.