SheezПроцы с индексом K разгоняются изменением множителя, стабильность не страдает. У меня дома 2600k больше года на 5 ГГц, комп всегда включен, синих экранов не было НИ РАЗУ.
Это зависит от камня и от поколения. Но да, в виду маркетинговых и технических особенностей последние годы ситуация такова, что большинство камней стабильны на максимальных официально-продаваемых частотах и даже выше, а линейку одинаковых камней, но с ценой от $100 до $1000 как-то организовать надо. Потому и вышло так, что раньше разгон действительно был выжиманием максимума на пределе возможностей, а сегодня зачастую - это восстановление "справедливости" и экономия средств, когда речь идет о двух моделях, отличающихся в цене в 1.5-2 раза, а по частоте - на понты, и с вероятностью 0.999 оба камня спокойно можно было маркировать как более дорогую модель.

Но это все не имеет никакого значения, если вы не собираетесь нагружать CPU бОльшую часть времени на все 100%. Или же собираетесь играть в какой-то супер-пупер-"технологичный" (читай - наспех слепленный) бестселлер и непременно не меньше чем на 100 fps. Тогда разгон ядра, на котором выполняется основной поток игрового движка, будет чуть ли не прямопропорционально влиять на комфорт игры. В остальных случаях какого-то яного профита от супер разгона, поделенного на все время пользования машинкой, сложно сыскать.