alexeyvg,

Не совсем так, особенно по второму замечанию.
Во-первых, это десктопные являются серверными, гораздо дешевле разрабатывать, тестировать и изготавливать один процессор, чем два.
Во-вторых, у десктопного часто просто обрезаны некоторые модули, чем активно пользуются при нахождении ошибок при тестировании серверного. Часто так выключают неисправные однотипные модули, или даже ядра.

Потому нельзя утверждать, что тут чисто маркетинг, практического смысла море.
Разве что, со временем, когда техпроцесс отлаживается, и бракованных блоков всё меньше, всё больше процессоров без брака, могущих работать как серверные, становятся только десктопными.