В 7.7 метаданные и описание (sdd) хранились в локальной папке.
В 8.х метаданные хранятся в таблицах SQL-базы поэтому при выгрузке базы средствами SQL сервера вместе с данными выгружаются и метаданные.

ЮрецЕсли нужно бекапить журнал регистрации (кто и что изменял) то можете бекапить и папку где установлен сервер 1С, например - C:\Program Files\1cv82\srvinfoЗабэкапятся все логи всех баз. Посмотреть в списке баз (сервера 1С) ИД базы, и бэкапить папку с нужным ИД.

C:\Program Files\1cv82\srvinfo\reg_1541\1CV8Reg.lst (если порт 1541)
{0,
{3c9a57bd-249b-4ca6-a2b3-568ede31fdeb,"Локальный кластер",1541,"DB",0,0,0,0,0,0},
{11,
{dccbd45c-f152-4e86-ba1d-b315e8ef4747,"zup","","MSSQLServer","db","zup","sa",..... (пропущено)

Потом архивировать папку C:\Program Files\1cv82\srvinfo\reg_1541\ dccbd45c-f152-4e86-ba1d-b315e8ef4747

AHDPЕсли забекапить srvinfo целиком, то получим ещё и бекап конфигурации кластера и сервера приложений 1С.

Конфигурация кластера и сервера хранится в двух файлах:
%ProrgamFiles%\1cv8 х \server\srvribrg.lst
%ProrgamFiles%\1cv8 х \server\reg_ НомерПорта \1CV8Reg.lst

Для 8.2+ вместо папки server папка srvinfo.

Все папки в подпапке reg_1541 - папки ЖР конкретных ИБ.
Не уверен до конца в структуре папок с логами баз - создаст ли система их сама после инициализации базы, как это происходит с папками кэша клиента, или выдаст ошибку.