С чистой совестьюПланируется переход с 1С 7.7.025 на 8-ю версию (8.0, 8.1, или 8.2)
Соответственно, переводить нужно весь комплекс (бух + з/п и кадры).

Поделитесь опытом - какие сложности могут быть, какая методика конвертации и какую версию выбрать?
Спасибо.
0) Ну, 8.2 надо, выбора особого нет, поскольку на ряд ошибок 8.1 следует ответ, что исправят в 8.2 (по системе компоновки данных, в частности, нарывался уже). 8.0 - не вариант.
1) Чтобы не сесть в лужу и адаптировать учетные кадры, неплохо бы предварительно замутить параллельную опытную эксплуатацию. Чтобы пользователи на тестовых восьмерочных базах выполнили некий локальный пример, включающий имеющиеся учетные цепочки и посмотрели все ли ихнее хозяйство учтется на новой платформе. По зарплате, например, месяц желательно повторить за семеркой. Это требует усилий, так что учетным работникам неплохо бы деньжат подбросить на мотивацию. Ну, а если конфа нетиповая - то это отдельная песня.
2) Юзверям понадобятся начальные остатки (в т.ч. и для пункта 1). Надо подобрать решение по переносу. Вроде в типовые 7-ки/8-ки встроены типовые выгрузки/загрузки остатков. Но, возможно, из-за разницы структуры и концепции учета не все будет адекватным - кое-что надо обработать напильником, а кое-что, возможно, и вручную придется ввести.
3) На диске ИТС были вроде статьи на тему перехода. Может в справочной системе новых конф 8-ки тоже чего-то есть.
4) Для восьмерки, возможно, понадобится наращивание вычислительных мощностей. Если база немелкая, а особенно параллельный долбеж документов прет - то 64-й SQL нужен под базы 8-ки и терминальный сервер для клиентов.
5) Управляемые формы 8.2, возможно, на первом этапе не стоит задействовать, чтобы людей сразу не травмировать. Хотя показать стоит - вдруг понравится.

Значительная часть вопроса - это не программные, а организационные вещи:

6) Если возможно, избегайте "военного" способа внедрения: типа, ставим с нового года 8-ку и пусть колотят, а по ходу разберемся и допишем. Основы надо откатать до перехода, а для вскрывшихся граблей найти решения или временные компромиссы. На доделку после завода юзверей в базу лучше бы оставлять только непринципиальные вещи, с которыми до поры можно мириться.
7) Возможно, будет сопротивление пользователей (см. "...а вот у нас раньше..." и др.). Надо предусмотреть борьбу, а по мелочам людей не бесить. А пуще всего людей бесит зряшная работа и повторные запуски. Некоторые вещи быстрее и проще руками набить лапами, чем обработку переноса ваять месяц по неоднозначным правилам, но если возможен повторный ввод, то такую обрабу лучше иметь. На ввод неких начальных данных можно подрядить сторонних юзеров из числа не шибко занятых из смежных отделов. Но за ними приглядывать нужно - а то как попало набьют. Мотивировать деньгами повышение нагрузки на время перехода - это не крамола. Еще неплохо действует (на условно-адекватных пользователей) упоминание, что юзерское владение 8-кой - полезный скилл в резюме, так что, типа, не скули и фтыкай прилежно.

Вещи, в общем-то, известные. Это я так, нофсякей...

С чистой совестьюСтоит 7.7 версия, с конфигурацией по-умолчанию.

Изредка приходит специально обученная женщина из 1С и ставит какие-то обновления.
Это хорошо. Женщена обновляет типовую конфу и отчетность на актуальную.

С чистой совестьюБухи отказывались от версий 8.0, 8.1, 8.2, мотивируя это тем, что придется переучиваться, т.к. 8-ка сильно отличается.

"Речи, знакомые до боли" :-) Бухов можно понять, им эта пистопляска с переходом не уперлось в одно место. Поэтому, когда пользователи намучаются с текущей платформой до зубовного скрежета - на освоение новой все наваливаются дружнее. Если пенсионерки там рулят и ГБ - old school - хапнешь ты с ними позитива, однако. Кто-то из руководства, кто имеет возможность погонять остальных должен быть заинтересован, иначе будет тяни-толкай.

С чистой совестьюМне удалось их убедить, что все их беды с производительностью из-за 7.7.
Переход в любом случае будет, а пока нужно готовить почву.

Как справедливо отметил коллега выше - 8-ка тоже грамотного обхождения требует, но на ней маневр шире, конечно. Есть еще доводы:
Возможно, 7-ку будут постепенно снимать с поддержки или переводить на остаточный принцип. Или выдавливать семерочников на новые продукты как-то иначе. В любой момент возможен выход какого-нибудь изменения в учетном законодательстве, которое в 7.7 окажется проблемным. Например, вертикальный шрифт в отчетности когда внедрили - релиз выпустили для 7.7. А какое-нибудь очередное завихрение могут и не выпустить, сославшись на устарелость. Даже если это преувеличение сейчас (а сейчас это, наверное, все же преувеличение) - все может изменится в первый же "тощий" год. С мэйнстрима съезжать низя (хотя в первых рядах собирать грабли на новинках тоже не представляется оптимальным).
Например, слышал, есть какая-то сертификация доступа к персональным данным или типа того (точно не запомнил название), и УП 8.2 ее прошла, а ЗиК 7.7 - недъ.

С чистой совестью
Собственно, что меня особенно интересует:
как технически открыть существующие базы в 8.х?
найду дистрибутив, поставлю на тестовый комп и дальше что?

Сдавайся конфигурастам, однако. Ибо вопрос серьезный, выходит за рамки шабашки, и на коленке его решать - не вореант. За ящик пива - тоже не вариант. Надо найти контору внедренческую, которая не козлит (желательно по рекомендации знакомых с аналогичным удачным решением) и впрягаться по-взрослому. Тетеньку эту, кстати, можно привлечь для облегчения взаимодействия. Не давайте себя доить, но и за дешевизной не гоняйтесь.