Можно, если привязать серийные номера к сериям и вести номенклатуру в разрезе серий.

В УТ есть функционал по ведению серийных номеров - есть справочник, ввод в документах товарооборота, но нет связи с регистрами, контролировать, списывать остатки в разрезе серийных номеров напрямую (используя этот функционал) нельзя. Хотя задействовать его можно с минимальными доработками конфигурации.

Но если типовым функционалом, то можно воспользоваться сериями - сделав их аналогами серийных номеров (например вводя серийный номер в реквизите СерийныйНомер справочника СерииНоменклатуры, а может и прямо в названии).

СисойУгу. Купили 100 штук - в ПТиУ 100 строк.

авторТ.е. позволять списывать номенклатуру только с тем серийным номером, с которым она поступала склад
Ну так задача поставлена. Как ни крути, надо серийные указать. И даже если их 100 штук, то в любом случае их надо внести. Я написал, что этот вариант, на случай, если хочется типовыми средствами.

Ну а если не типовыми, надо добавить регистр учёта в разрезе серийных номеров и добавить движения по нему через подписку на события.

ChangeВот именно в этом и проблема, господа! Заказчик торгует комплектами, в которые входят комплектующие с серийными номерами. Поэтому серии номенклатуры здесь не подходят. Хотя изначально была идея использовать именно серии или характеристики.
Я с таким сталкивался. Заказчик тоже хотел видеть учёт в разрезе серийных номеров. Но потом сократил хотелку до просмотра истории расхода с серийными номерами из-за того, что при приходе кладовщик должен все комплекты разобрать и оприходовать в разрезе серийных номеров.