Что-то я не поняла, зачем заморачиваться с бух. итогами, если SQL версия?
Можно же обычным селектом нужные данные выбрать.
Только надо четко себе представлять что требуется получить.
Бух. итоги, если мне не изменяет память, хранятся в _1SBKTTL.

Хотя, если на встроенном языке 1с все равно много придется писать, то можно и через стандартный бух. запрос.

1SBKTTL (остатки )
Date - дата начала квартала
Kind - тип итогов (1,2,3 - суммовая, валютная, количественная)
ACCID - ID бухг.счета.
CURRID - ID валюты
OBDT1, OBKT1....OBDT3, OBKT3 - дебетовые и кредитовые обороты по разрезу аналитики соответственно.
SD - сальдо начальное на начало квартала.
SC0....SC5 - ID субконто, участвующих в итогах
VSC0...VSC5 - коды видов этих субконто (в десятичном формате)

Остатки на определенную дату через SQL я не получала. Но с регистрами это делается так: берется остатки на ближайшую минимальную дату и к ним прибавляются все движения. То есть есть две таблицы: в первой - остатки по регистрам (допустим, на начало каждого месяца) и таблица с движениями. То бишь чтобы получить остатки, допустим, на 20 мая - берутся остатки на 1 мая из первой таблицы и к ним плюсуются движения с 1 по 20 мая из второй таблицы.

Движения по бух. счетам, я полагаю, берутся из таблицы проводок - _1SENTRY
Ее структура:
DATE_TIME_DOCID - дата,время и ID документа, сгенерировавшего проводку.
ACCDTID, ACCKTID - счета дебета и кредита проводки
SCDT0..SCDT4, SCKT0..SCKT4 - ID субконтов дебета и кредита, участвующих в проводке.
VSCXXX - то же, но коды видов субконто.
AMOUNT - количество
SUM_ - Сумма
CURSUM - сумма валютная
CURRID - ID валюты

Описание таблиц 1с можно почитать тут:
http://www.script-coding.info/v77tables.html

Там есть разобранный пример с селектом по остаткам регистров на произвольную дату. По бухитогам делается подобным образом, только таблички и поля другие ;).

Теперь по поводу ACCESS. Я с ним, к сожалению не работала, но могу подсказать по связке 1c + Excel. Временную табличку в SQL я не создавала, я делала это через настроенное ODBC соединение с базой 1с и в с помощью MS Query писались запросы, используя это соединение. Помню, были глюки с SQL версией, когда из поля date_time_iddoc надо было выбрать только дату и время и использовать ее в качестве параметра. С dbf таких проблем не было, потому что там это поле - только дата и время. По этой причине некоторые базы тупо для селектов через распределенку переводились в dbf и использовался драйвер Visual FoxPro. Это не удобно, поэтому рекомендую поэксперементировать и найти другой способ. Возможно, у вас этот глюк не проявится, или можно сделать через ADO - я не делала, т.к. плохо это умею :). Удачи!