SpitefulGoblinПереход на новую платформу никаких особых отрицательных последствий вызвать не должен.
Сделайте резервную копию базы и вперёд.
С обновлением конфигурации сложнее. Если конфигурация полностью типовая и нет никаких изменений , то все в принципе просто. Читайте инструкцию.
Если в конфигурации есть изменения - то в первый раз - лучший способ - вызвать специалиста и посмотреть, как он будет это делать. Потом на резервной копии можно будет попробовать самому.
Одна проблема - обратно не откатиться (на платформу 8.0). В разделе технической поддержки пользователей на сайте 1С в свое вермя был опубликован порядок перехода на платформу 8.1, аналогичный документ должен быть на ИТС. Если кратко, то необходимо:
1. сделать план обмена, в кторый включены ВСЕ метаданные;
2. сделать перерфирийную базу (работая на платформе 8.0);
3. перевести центральну базу на платформу 8.1;
4. выполнить ряд операицй в конфигураторе (тестирование и исправление базы; перерасчет последовательностей и что-то еще;
5. В течении 1-2 недель (период опытной эксплуатации) регулярно делать выгрузки в перефирийную базу (таким образом у Вас всегда остается "слепок" рабочей базы).
6. По итогам опытной эксплуатации перефирийную базу убираете, отменяете регистрацию в планах обмена и продолжаете работать.