Добрый день!
Есть ли возможность остановить сервер 1C 8.0 из консоли?

Так в том то и дело, ЧТО НЕ 1С 8.1.
8.0 не запускается как служба.
руками можно остановить через dcomcnfg -> component services.
А вот как с консоли?

На самом деле можно. Реализовал с помощью скрипта vbs.

dim objCatalog
set objCatalog = CreateObject("COMAdmin.COMAdminCatalog")

set args = WScript.Arguments
serviceName = args.Item(0)

objCatalog.ShutDownApplication serviceName

При этом в качестве параметра скрипту передается имя службы com +.
Соотв-но для 1С v8.0 это 1CV8