PavPТо и подразумевается)))что специальность такая у меня - разработать лучше, чем есть. Автоматизировать какой-нибудь процесс, так сказать. Вот и требуется построить модель бизнес - процесс "как есть" и "как будет", а затем показать ER - диаграмму создаваемой БД. Я так понял, такую диаграмму построить по 1С не получится. Вот здесь , например, все понятно - есть таблицы, между ними сущности (см. 1табл).
Что мешает нарисовать диаграмму на "сущностном уровне"?.
Что касается таблиц БД то в 1с все в этом плане достаточно просто (см. второй пост к данной теме).
Справочник - таблица.
Табличная часть справочника другая таблица, связанная с таблицей справочника.
Документ - таблица.
Табличные части документов - таблицы.
Регистры сведений - таблицы и т.п.
Основная парадигма 1С - не нужно думать о физической структуре хранения данных, нужно думать на уровне прикладных сущностей: справочник, документ, регистр сведений, регистр накопления и т.п.