sergqСколько продается доместоса по четвергам 11 до 12 по сравнению с понедельником с 17 до 18 весной
Стандартный ли функционал, или же нужно серьезное допиливание?

Если вы имеете ввиду именно OLAP, а не OLAP-встроенный-в-1с, то сначала делается хранилище, потом на основе него куб, а уже в кубе такой анализ провести легко с помощью обычной сводной таблицы Excel (быстро и практически независимо от объемов данных). Для больших сетей это обязательно. В вашем же случае всё зависит от объемов продаж (20 гипермаркетов и 20 дворовых палаток - это разные вещи).

Делал для региональной сети из 100 магазинов хоз-товаров. Их не устраивал функционал в 1с и расходы по допиливанию 1с.
В федеральной сети из 3000 магазинов - не устраивала нагрузка, которую давали отчеты на транзакционную систему.

Программист 1с,

потому что отчет можно запустить для получения данных за 2-3 года, чтобы сравнить показатели тогда и сейчас...
по вашему это несущественно нагрузит на OLTP-систему?

Не знаю, причем тут транзакции, я говорил про транзакционные системы, то есть OLTP.
Если 100 пользователей хотят что-то изменить в данных, а еще 10 хотят получить отчеты (где требуется обработать 5-10-50 гигабайт данных), то первые закономерно почувствуют тормоза, что совершенно не нужно.