Возьмем конкретный пример. Монитор размером 13 дюймов по горизонтали и 9 дюймов по вертикали с разрешением 1024х768 в операционной системе Windows, то есть с экранным разрешением 96 пикселей на дюйм. Тогда величина два дюйма будет соответствовать 96*2=192 пикселям. Однако реальная высота этих двух дюймов будет (768/9)*2=171 пиксель. То есть получается несоответствие: браузер считает, что два дюйма - это 192 пикселя, а реальный размер двух дюймов на мониторе - 171 пиксель. Таким образом, если вы устанавливаете размер элемента в два дюйма, то на этом конкретном мониторе реальный размер элемента будет равен 2,22 дюйма. В то же время на другом мониторе с другими параметрами реальный размер может быть совершенно иным.

Исходя из всего этого, можно сделать простой вывод: использование в CSS реальных единиц измерения крайне ограничено. Принципиально использовать реальные единицы измерения можно только в том случае, когда известны параметры устройства вывода. Таким устройством может быть принтер, потому что для него известны геометрические размеры страницы и разрешение (например, 300 точек на дюйм и страница формата А4). Однако особого смысла использование реальных единиц и для печати не имеет.

ну так и вычисляйте для своего мобильника точный размер в пикселах , чтобы сантиметру соответствовал

я ж ответил выше почему это не так. придумывали давно, когда у всех было 96dpi