ЧитательX,

Почитай тут - http://msdn.microsoft.com/ru-ru/library/system.windows.controls.datagridtextcolumn.aspx
Мне кажется там четко написано про свойство CellStyle
CellStyle - Получает или задает стиль, используемый при визуализации ячеек в столбце. (Унаследовано от DataGridColumn.)

Ну а как задавать стиль - если ты не новичок - то читай связка события со стилем (xaml делай все - например в ресурсах).
Если новичок - почитай инфу про триггеры и стили