query = query.Where(мойОбъект => мойОбъект.ИмяСвойства1 == Значение свойства1);
query = query.Where(мойОбъект => мойОбъект.ИмяСвойства1 == Значение свойства2);
...

private LoadOperation<User> LoadSampleEntities()
{
        EntityQuery<User> query = _context.GetAllUserQuery();
        var view = jibGrid2.ItemsSource as ICollectionView;

        //jibGrid2.FilterHeaders - здесь все данные о фильтре
        //введенное значенине для фильтрации
        //имя свойства
        //Как искать в начале строки или в конце или посередине и т.д.
        foreach (var filter in jibGrid2.FilterHeaders)
        {
             if (filter.HasPredicate)
             {
                   //Вот тут и нужно построить это выражение Expression<Func<User, bool>>
                   //query = query.Where(???);
             }
       }

       return _context.Load(query.SortAndPageBy(view));
 }

        foreach (var filter in jibGrid2.FilterHeaders)
        {
             if (filter.HasPredicate)
             {
                  ParameterExpression pExpression = Expression.Parameter(typeof(User), "x");
                  Expression leftExpr = Expression.Property(pExpression, typeof(User).GetProperty(filter.FilterColumnInfo.PropertyPath));
                  Expression equals = Expression.Equal(leftExpr, Expression.Constant(filter.FilterText));
                  var expression = Expression.Lambda<Func<User, bool>>(equals, new[] { pExpression });
                  query = query.Where(expression);
             }
       }