<dxg:GridControl AutoGenerateColumns="None" ItemsSource="{Binding Document.Items}">
  <dxg:GridControl.Columns>
    <dxg:GridColumn Header="Наименование" FieldName="ItemID">
      <dxg:GridColumn.DisplayTemplate>
        <ControlTemplate>
          1) или здесь в обычный конвертор как-то передать справочник из вью-модели
          <TextBlock Text="{Binding Value}" ???/>

          2) или в мультиконвертор передать вторым параметром справочник из вью-модели
          <!--<TextBlock>
            <TextBlock.Text>
              <MultiBinding Converter="{StaticResource DisplayTextHDictionaryConverter}">
                <Binding Path="Value"/>
                <Binding Path="ModelObject.Items.Data" ???/>
              </MultiBinding>
            </TextBlock.Text>
          </TextBlock>-->

          </ControlTemplate>
        </dxg:GridColumn.DisplayTemplate>                    
      </dxg:GridControl.Columns>
    <dxg:GridControl.View>
    <dxg:TableView/>
  </dxg:GridControl.View>
</dxg:GridControl>

<TextBox IsReadOnly="True">
  <TextBox.Text>
    <MultiBinding Converter="{StaticResource DisplayTextDictionaryConverter}">
      <Binding Path="Document.StorageID"/>
      <Binding Path="ModelObject.Storages.Data"/>
    </MultiBinding>
  </TextBox.Text>
</TextBox>
<Button Content="..." Command="{Binding ShowStorageWindowCommand}"/>

    class Dictionary
    {
        public int ID { get; set; }
        public string Name { get; set; }
    }

    сlass Document
    {
        public int ID { get; set; }
        public Dictionary DocType { get; set; }
    }

    ds.Tables[0].AsEnumerable().Select(r => new Document {
                        ID = r.Field<int>("ID"),
                        DocType = MyStatic.DocTypes.GetItemByID(r.Field<int?>("DocTypeID")),
                        ...

<TextBox IsReadOnly="True" Text="{Binding Document.DocType.Name}"/>
    <Button Content="..." Command="{Binding MyCommand}"/>