Какое между ними принципиальное отличие?
svc может быть как вэб, так и win-ориентированным, а asmx имеет вэб-оболочку для вызова методов при запуске этого файла сервиса.
Ну и отображаемые методы обозначаются по-разному.

С точки зрения кодера мне по барабану, какой вариант выбрать, а какой лучше или применимее для потребителей?
Есть ли разница с точки зрения удобства распарсивания возвращаемых ими наборов данных или обращения к ним из самых разных клиентов?
Или может производительность отличается или ограничения на объём передаваемой информации?

SolYUtorНовыйЯС точки зрения кодера мне по барабану, какой вариант выбрать, а какой лучше или применимее для потребителей?
Всё с точностью наоборот.
Ну, хорошо.
Тогда на чём следует мне заострить внимание при выборе того или иного варианта при необходимости создание вэб-сервиса?