FB Programmer,

cdecl: параметры функции убирает из stack-а тот, кто вызывает эту функцию. Это позволяет делать функции с переменным числом параметров (например, printf).

stdcall: функция сама убирает из stack-а свои параметры. Машинного кода в итоге получается чуть меньше, чем с cdecl, поэтому когда-то давно именно stdcall было выбрано почти для всех WinAPI-шных функций. Но в современной жизни это настолько несущественная экономия, что при написании своих функций, про stdcall можно забыть, и всегда использовать cdecl. Например, кросс-платформенная GUI-библиотека GTK+ (которая в Windows доступна как набор dll) использует cdecl:
gtkwindow.h
Они даже не пишут в явном виде calling convention, потому что по умолчанию используется cdecl.

Ну и вопреки названию, stdcall не имеет никакого отношения к стандартам языков C/C++. Вряд ли оно где-то широко используется за пределами Windows.