Покажи, что выводится при изменении формата поля на Числовой и что должно получиться.
Видимо, Excel "съедает" все знаки после 15-го при отображении в Общем формате.
Т.е. допустим, 4,07028Е+19 выглядело изначально так: 40702812312312312312.
Excel, справедливо думая, что это число, представляет его в виде 4,0702812312312312312 х 10 ¹⁹ , но сохраняются не все знаки, а только 4,07028123123123 00000 х 10 ¹⁹ . И дальше что бы с ним ни делали, последние 5 знаков уже утеряны.

Не знаю, как работает сохранение/экспорт из 1С, но в общем случае решением может быть выгрузка этого поля в явно заданный Текстовый формат (как вариант, можно ставить перед значением символ ' ).

Если же сразу после выгрузки всё в порядке и видны все знаки до последнего, то перед редактированием значения, надо просто изменить формат ячейки на Текстовый - тогда всё должно быть ок.