Привет. В Enterprase Manager этого нет. Но при сдаче мной экзаменов на System Administation for MS SQL Server 7.0 (я их сдал на отлично), на этот вопрос я ответил следующее и был прав:
Создадим некоторую базу под именем BASE. В этой базе
создаем таблицу с именем AD_DEF и создаем в ней столбцы с
именами KP_NUMBER и TEST. Вносим в эти столбцы какие либо
данные. Затем создаем логин с именем tele с правами доступа в базу как public и
назначаем этому логину данную базу, как базу по умолчанию.
Потом заходим в утилиту Query Analizer под именем sa и
выполняем следующий скрипт:
use base
go
grant select, update
ON AD_DEF
(KP_NUMBER)
to tele
После его выполнения пользователь tele получает права на
выполнение операторов select и update в столбце KP_NUMBER таблицы
AD_DEF. Любое выполнение операторов insert или delete приводит
к выводу сообщения об ошибке: "DELETE permission denied on object 'AD_DEF',
database 'BASE', owner 'dbo'." Нельзя даже выполнить следующий
скрипт:
select * from ad_def where kp_number=например число 4. Т.к. к
столбцу TEST данный пользователь не может применять никаких
операторов (insert, update, delete, select). Проверить наличие
прав на столбец можно с помощью хранимой процедуры
sp_helprotect имя таблицы.

Попробуй и все получится.
Рад был помочь.
avp.zn@nng.ru