gnus,
Имя элемента перечисления в такой таблице не хранится - только ссылка и порядковый номер элемента в списке значений.
Ссылка, как и все другие ссылки - GUID.
А по номеру элемент и его наименование можно найти в Метаданных. Запросом - никак. Или всякий раз спрашивать у конфигурации через встроенный язык, или создать в качестве костыля дополнительную таблицу, чтобы ИмяПеречисления.Номер в ИмяПеречисления.Значение преобразовывать. Ну, и заботиться о том, чтобы она актуальной оставалась - после изменений в составе перечислений.