SET LANGUAGE Russian;
SELECT @@LANGUAGE, fio, CONVERT(char(11), bd, 113) As [birthday], pser, pNmr
    FROM Pacient WITH(noLock);

русский	Иванов  Дмитрий Семёнович	15 Oct 1964	2589	526874

date

select shortmonths from sys.syslanguages where alias = 'russian'

янв,фев,мар,апр,май,июн,июл,авг,сен,окт,ноя,дек

DECLARE @Pacient TABLE(
ID   int primary key identity (1, 1),
fio  varchar(128) NOT NULL,
bd   date NOT NULL,
pser smallint,
pNmr int);

SELECT fio, bd As [birthday], CONVERT(varchar, bd, 113), SQL_VARIANT_PROPERTY(bd,'BaseType')
    FROM @Pacient
    WHERE ID = @pcID;

Иванов  Дмитрий Семёнович	1964-10-15	15 Oct 1964	date

Microsoft SQL Server 2016 (SP2-CU2-GDR) (KB4458621) - 13.0.5201.2 (X64)   Aug 18 2018 07:38:15   Copyright (c) Microsoft Corporation  Standard Edition (64-bit) on Windows Server 2012 R2 Standard 6.3 <X64> (Build 9600: ) (Hypervisor) 

Иванов  Дмитрий Семёнович	1964-10-15	15 Oct 1964	date	21	русский

15 Oct 1964

23 Nov 1958

DECLARE @Pacient TABLE(
ID   int primary key identity (1, 1),
fio  varchar(128) NOT NULL,
bd   date NOT NULL,
pser smallint,
pNmr int);

INSERT INTO @Pacient (fio, bd, pser, pNmr)
             VALUES ('Сидоров Иван Пертрович',        '1958-11-23', 4589, 365895),
                    ('Иванов  Дмитрий Семёнович',     '1964-10-15', 2589, 526874),
                    ('Петров Александр Владимирович', '1978-05-07', 3465, 896547),
                    ('Азаров Дмитрий Анатольевич',    '1975-09-08', 4589, 365895),
                    ('Климкин Павел Валерьевич',      '1981-12-03', 4215, 658974);

DECLARE @pcID int = 2;
SELECT fio, bd As [birthday], CONVERT(varchar, bd, 113), SQL_VARIANT_PROPERTY(bd,'BaseType'), @@langid, @@language, pser, pNmr
    FROM @Pacient
    WHERE ID = @pcID;