rancid,

видимо я один из очень немногих жителей Израиля - (редких) посетителей этого форума. Работаю здесь с 89-го в "программизме".

Вот несколько рекомендаций:
1. Язык лучше учить сразу. Положить на это пол-года, и, между делом, осматриваться.
Одновременно можно подъучивать и профессиональные "вещи" - для первых интервью.
2. Селиться лучше в центре: от Гедеры (на юге) до Хедеры (на севере). Основная масса работ находится в:
Нетания, Раанана, Герцлия, Тел-Авив, Петах-Тиква, Реховот. Не 100% - но порядка 75-80%.
3. Самое дорогое - это жильё. Остальное - вторично. Желательно на первое время иметь какой-то "начальный капитал",
чтобы продержаться до первой работы.
4. Теперь о работе. Хорошая новость - навалом. Плохая новость - DBA/SQL/DB developer - далеко не профильная специализация.
Гораздо более распространены работы в embedded programming (for electronics/networking), mobile applications:
Java/C# (windows or Android) or C/C++ (Linux for real time/embedded). Конечно есть и всякое другое - но именно этого очень много.
5. Зарплаты в хай-теке сравнительно высокие. Реально хороший профи может года за 3 выйти на ~ $7K (+ or -) - но это bruto.
Семья из 3х челов может на такие деньги вполне жить. Не очень шикарно, но сносно. Правда, дальше встанет вопрос со школой,
а это уже предполагает хороший район со всеми вытекающими расходами опять-таки на жильё.

Ну вот как-то так...

Hi-tech professionals хорошо оплачиваются. Зарплата бруто порядка $10K + пенсионные отчисления/страховки (~20%) - не редкость.
Но медианная зарплата в стране - obviously ниже, чем в Штатах и богатых странах западной Европы.

Верно, не мало моих знакомых уехали. В основном из-за того, что в большом мире - большие возможности. Не хочется себя ограничивать. Но осталось, конечно, гораздо больше. И тому есть несколько причин. У многих есть ощущение некоeго жизненного комфорта. Это и русский, который слышен практически везде. Даже на работе у меня 2/3 общения - на русском (а я успел поработать в 7-ми местах, включая большие компании). Народ в Израиле довольно открытый и тёплый. Тусовки легко образуются и поддерживаются "в рабочем состоянии". Уровень жизни постоянно растёт. Это видно даже по туризму. Люди всё время куда-то летят гулять. Т.е. - не на море - кости погреть (своих морей и тепла хватает) - а посмотреть мир или, скажем, покататься на горных лыжах.
Да и сама страна, хоть маленькая, но очень ранообразная. Есть что посмотреть, где погулять и отдохнуть.

.