hockey_fan,
Вообще-то этот рецепт - семейная тайна...
Ну ладно уж, только тебе.
На кило мидий:
- Кило мидий (истественно)
- Стакан воды.
- Треть лимона.
- Два зубчика чеснока.
- Петрушка.
- Полстакана белого вина.
- Мука.
- Соль.
В кастрюлю выливается стакан воды и выжимается треть лимона (это, понятно, даёт кислоту. Если не хочешь можно лимон положить в рюмку коньяка и выпить пока готовишь.). Посолить. Кладёшь мидии в кастрюлю, накрываешь крышкой, ставишь на огонь. Минут 8 - 10 мидии должны открыться. Те, которые не открылись, есть нельзя. ВЫБРОСИТЬ!!! У открытых отламываешь одну створки и красиво укладываешь на блюдо. Воду из кастрюли не выливать!!! Остудить и добавить муку. Это чтоб потом загустить соус.
Мелко нарезать чеснок и петрушку. Выложить их в ступку, посолить и растолочь. На сковородке разогреть оливковое масло и выложить туда чеснок с петрушкой. Когда чеснок начнёт золотиться, добавить полстакана белого вина, довести до кипения. Когда вино выкипет (самое главное, чтобы перестало пахнуть алкоголем), добавить воду с мукой и начать истерично мешать, чтоб не образовалось комков (бррр... какая гадость). Добавить соль по вкусу. Жидкость (или густость) соуса по желанию...
Заливаешь мидии соусом, открываешь бутылку и... Дальше дело техники. Есть руками, использвать раковины как ложки.
:)
Шайтанама! Давно не заходил и пропустил рецепт! Спасибо, будем посмотреть.
Зашел тут понищебродить в Алди - оппа, продают сковородку Paella Pan!! А я то не в курсе таких изысков!
Залез на амазон, их там тьма... Какую порекомендуешь (материал, размер) - есть от $7 и до бесконечности (ну как всегда при развитом капитализме ;) ) Мне медные приглянулись, но там баксов 150 за 15 дюймов :(
