"Пожить в Европе" означает стать резидентом одной из стран Европы (Евросоюза). А открытие ЧП или ООО нерезиденту не означает получение вида на жительство и разрешения на работу. Давно прошли те времена, когда открытие бизнеса, к примеру, в Чехии давало возможность получить там ВНЖ. Таких стран в Евросоюзе больше не осталось.

Если цель - жить и работать в Европе, то заходить нужно с другого конца. ИМХО.

Формулировка от INOKENTiY подразумевает следующее представление: быстренько открыть фиктивное ЧП/ООО и получить на этом основании ВНЖ. Вот такого уже нет, хотя всего с десятилетие назад что-то в этом роде еще было возможно в новых странах Евросоюза.

Что касается бизнес-иммиграции, от она, как вы заметили, принципиально возможна и реализуема. Есть люди, которые прошли эту дорогу.
К примеру, в Германии есть пара вариантов, соответствующих двум совершенно разным параграфам AufenthG

1) получение ВНЖ при условии создания не менее 5 новых рабочих мест ДЛЯ МЕСТНЫХ и инвестиции в приоритетные направления не менее 250k€. Что-то менялось несколько раз, возможно, сейчас пороговая сумма (еще раз) снижена.
Но принцип остался тем же - русский продуктовый магазин, к примеру, или импорт древесины из СНГ не относится к приоритетным видам бизнеса, "за которые" дают ВНЖ.

2) вхождение в любой существующий (мелкий, средний) бизнес, например с одновременным (возможно, символическим или же вполне реальным) инвестированием, и работа одним из топ-менеджеров. Фишка в том, что это с точки зрения законодательства это обычная "рабочая иммиграция", а не формальная "Бизнес иммиграция" из предыдущего вариант. Фирма берет работника из-за пределов EU, который отвечает неким уникальным требованиям к квалифифкации. После проверки нефиктивности, адекватности размера зарплаты (никакого демпинга!) и местного рынка труда, на котором НЕ ДОЛЖНО найтись специалиста требуемой квалификации, работник получает временный, а через 2 года постоянный вид на жительство. Внесение пая в уставной капитал в этом случае - совершенно частное дело и никакого отношения к получению ВНЖ не имеет. Кстати, работник может даже сам платить зарплату, лишь бы это было "вбелую".

В целом оба варианта практически работают только в реально работающем бизнесе. Фиктивной регистрацией предпринимателя никак не обойдешься.

Кстати, Латвия - это единственная страна Евросоюза, которая дает ВНЖ и впоследствии ПМЖ при условии простой покупки жилья на определенную не очень большую сумму. Граница составляет порядка 100k€ в некурортных регионах и порядка 200k€ в курортных. Учитывая, что рынок жилья в Латвии в связи с бедственным положением экономики дико просел, великолепный дом можно найти очень выгодно.

Товарищ пошел по этой схеме и купил в конце 2012 замечательный дом, новый, с обстановкой и шикарным участком, в 10 км от балтийского побережья. Дом строили года 3 назад под заказ, но заказчик не смог его оплатить в связи с кризисом. Новая цена покупки составила примерно 40% от первоначальной суммы. А товарищ прошел обычные бюрократические барьеры, получил ВНЖ и исполнил заветную мечту - свободное перемещение по Евросоюзу (а также возможность работать в Евросоюзе).

Для того, чтобы "высидеть" ПМЖ, достаточно теперь какое-то суммарное время в году или за пять лет прожить на территории Латвии/Евросоюза.

В общем, вариант реальный, работающий и относительно несложный по требованиям.