Русские школы в Одессе есть, и есть хорошие. Но готовьтесь к тому, что ваши дети могут учить Пушкина и Волошина в переводе на украинский :) Во многих средних школах есть классы с преподаванием на русском. С дет.садами, особенно муниципальными, сложнее. Когда был спад рождаемости, многие сады закрыли/продали и сейчас туда большие очереди, особенно в спальных районах. Частные сады тоже есть, около 500 USD/мес, примерно.
Что касается бизнеса, то основное направление в Одессе было и остается - купи/продай. Контейнер на 7 км (промрынок) + магазинчик в центре. В сфере услуг тоже можно зацепиться, если найти нишу и правильную ценовую политику. Бум строительства поутих. Наверное, салоны красоты и аптеки в Одессе всегда будут востребованы :)
Только не забывайте про теперешнюю власть и про "покращення", которое продолжает там происходить. Гос.власть очень просит делиться доходами.
Недавно рассказали про мужичка, у которого цех какой-то на границе города и области. По одним картам - относится к городу, а по другим - к области. Так к нему наведывались за мздой два раза соответственно.
А вообще - море в черте города грязное, каждый ливень смывает или часть кладбища или еще что-то в море. Пробки за последние 5 лет стали громадной проблемой. Старый центр постоянно перестраивается в каких-то монстров. Цены на жилье - тоже не из приятных. Однушка-хрущевка в спальном районе - 35 тыс. USD. В новостройке - от 50-60 до полумиллиона. Парки застраиваются. Жить можно, но на даче, в 60 км. от города:)
В общем, не знаю, чем привлекла вас Одесса, но она уже не та.