Tauriнадо сделать именно в сводной таблице Группировка данных в сводной таблице
только особое внимание уделите типу данных. Судя по скрину у Вас не даты в столбце, а текст. Преобразуйте в нормальные даты и после этого группировка будет доступна. А все эти Ваши Вс, Пн и пр. можно форматом ячеек добавить в отображение.
Как преобразовать: выделяете столбец с датами, Ctrl+H.
Найти: * (звездочка пробел)
Заменить на: оставить пустым
Нажмите кнопку Параметры и убедитесь, что галочка на пункте "Ячейка целиком" установлена.
Заменить все.

По идее Excel должен автоматом преобразовать в нормальные даты все данные в этих ячейках. А далее все по статье: обновите пару раз сводную и добавляйте группировку.

Tauri,

Нет, такое вычисляемое поле не создать в стандартной сводной. Как минимум потому, что вычисляемые поля сводной умеют только вычислять и возвращать числовые данные исключительно в область значений. Они не могут создать новое поле в области строк, которое будет обозначать месяц и суммировать за этот месяц данные.