ferzmikk,
я бы:
- Справочник_ПродуктовыеГруппы и ДляСортировкиПродуктоваяГруппа объединил в одну таблицу. После чего поле Продуктовая группа отсортировал по значениям поля ПродуктоваяГруппа_Ранг (в меню есть такая опция как "Sort by column")
- Справочник_SKU и ДляСортировкиSKU тоже объединил в одну таблицу. После чего поле SKU отсортировал по значениям поля SKU_Ранг (в меню есть такая опция как "Sort by column")
- Сортировка в table visual по нескольким столбцам одновременно обеспечивается путем клика по заголовку поля, удержать Shit + клик по заголовку друго поля и т.д

ferzmikk,
ferzmikkОбъединил и отсортировал.
Объединили, но не отсортировали. Во всяком случае в вашем последнем файле не использована сортировка, о которой я говорил "Sort by column"
Речь вот об этом:
https://docs.microsoft.com/ru-ru/power-bi/create-reports/desktop-sort-by-column#sort-using-the-sort-by-column-button

ferzmikkПод "table visual" Вы имеете в виду режим "Отчет"?
не, я как раз пытался использовать исходную терминологию, чтобы была однозначность...
visual - это элемент визуализации. Типа, контрол.
table - вид visual-а. Вы используете таблицы (table visuals)
Сейчас у вас на странице два таких table visual. Так вот, после того как вы предварительно отсортируете
Продуктовая по ПродуктоваяГруппа_Ранг
SKU по SKU_Ранг
можно будет в ваших таблицах(table visuals) организовать сортировку по нескольким столбцам. Как я описал

ferzmikk,

Ваш файл во вложении.
Сделал то, что нужно было сделать

ferzmikk,
ну, да. Мне просто казалось, что это само собой разумеется. Для того же и сортировку по другому столбцу делали

ferzmikk, добрый день :)

То, что вы в одном visual одновременно оперерируете как столбцом, который был отсортировон по другому, так и столбцом, по которому была выполнена эта сортировка, запросто может привести к неожиданным результатам. Но не в вашем случае.
У вас пока все, как и должно быть.

Во-первых. Вы забыли отсотрировать поле SKU по полю Ранг SKU.
Во-вторых. В отличие от файла, который высылал я, в вашем последнем файле, так же как и на последнем скрине, видно, что логику сортировки вы применили другую. Если у меня в файле сортировка применена сначала к "Продуктовая группа", потом к "SKU", потом к "Год", то у вас порядок следования сортируемых столбцов такой: "Год", "Продуктовая группа", "SKU". А так так вы забыли отсортировать SKU по Ранг SKU, то картина, которую вы заскринили, является ожидаемой

Порядок следования сортируемых столбцов определяется порядком, в котором вы выполняли клики по column header-ам.
И еще, чтобы переименовать column header не нужно переименовывать поле в модели. Мне показалось, что вы для этого переименовали поле Ранг в справочниках

ferzmikk,
ferzmikkмне не понятно почему в последнем скриншоте в некоторых Продуктовых группах SKU в обратном порядке сортировались.
как уже говорил, то, что у вас на скрине, объясняется тем, как у вас все организовано.

Ну, вот открыл я ваш файл. Потом выполнил "Export data" из вашего visual-а. Открыл полученный csv файл в Excel. B Excel отсортировал столбцы по той же логике, по которой они отсортированы в вашем файле, а именно:
- Сначала по "Год". От меньшего к большему.
- Потом по "Ранг ПродГр". От меньшего к большему. В Excel нет возможности отсортировать "Продуктовая группа" по "Ранг ПродГр", поэтому просто сортирую по "Ранг ПродГр"
- Потом по "SKU" от А до Я

В результате имеем ту же картину, что у вас на скрине. Где отличие?
Файл прилагаю.

Если сортировка по нескольким столбцам представляет сложность, то в Power Query для каждой строки таблицы Факты_Продажи создайте столбец "Default Sort Index", значения которого будут идти в нужном вам порядке и отобразите его в вашем table visual, поджав ширину до минимума. Вы говорите, что это костыль. Я этим не брезгую :). Вот что мне не очень нравится в таком решении, так это то, что нет возможности скрыть этот столбец полностью. Несколько пикселов все равно будут видны. Но как бы там ни было, ничего страшного в этом я не вижу. Вы предлагаете потребителю отчет в его дефолтном состоянии (отсортирован по скрытому столбцу Default Sort Index). Дальше пользователь может выжать дополнительных insight-ов из вашей таблицы, сортируя столбцы как ему нужно. А вот когда ему нужно будет восстановить исходную сортировку, то он может воспользоваться кнопкой "More options", найти там среди прочих столбец Default Sort Index и восстановить исходный порядок сортировки.

Использование сортировки, в которой столбец отсортирован по другому, может и, как правило, вызывает недоумение у пользователей, когда по клику по column header вместо привычной для них сортировки по алфавиту, значения оказываются отсортированы в вовсе неочевидном порядке - том, который определяют ваши поля "Ранг...".

Как именно все будет организовано, решать вам. У любого варианта, как правило, есть свои недостатки.