Тогда умножайте сумму на 100 и применяйте формат ячейки "0-00": =СУММ(С4:C5)*100
А в ссылках учитывайте множитель 100.

Прочитал тему-дубль, и поэтому предлагаю пойти логическим путём .
Каждый последующий пункт имеет смысл, если есть согласие по предыдущему:

1. Для всех ячеек книги заменить десятичный разделитель на тире не проблема: меню Сервис / Международные / снять Использовать системные разделители , а в Разделитель целой и дробной части вписать тире.
Но Вы сейчас же добавите, что должно быть не для всех ячеек, не так ли?

2. Если нужно, чтобы только в заданных ячейках использовался формат с необычным десятичным разделителем, и при этом это были числа, то другого варианта, кроме как умножить число на 100 и смириться с этим, у Вас нет. Если на такую ячейку ссылаются какие-то формулы, то в них нужно предусмотреть деление на 100.

3. Допустим, смирились с п.2, теперь добавилось условие, что число в ячейку может водиться вручную. Это не проблема, есть же события изменения ячеек листа, с помощью которых можно автоматически умножить на 100 и установить требуемый формат вот так, например: