Если я правильно понял, то нужен доступ к тексту документа. Привожу участок кода - может что интересное найдете.

object oMissing = System.Reflection.Missing.Value;
Word._Application oWord = null;
Word._Document oDoc = null;
try {

bool visible = false;
object vis = (object)visible;
oWord = new Word.Application();
WriteTextToLog("Открыто приложение WORD");
oWord.Visible = visible;
object path = "http://home/" + docFile.Url;
oDoc = oWord.Documents.Open(ref path, ref oMissing, ref oMissing, ref oMissing, ref oMissing, ref oMissing, ref oMissing, ref oMissing, ref oMissing, ref oMissing, ref oMissing, ref vis, ref oMissing, ref oMissing, ref oMissing, ref oMissing);
WriteTextToLog("Открыт для редактирования документ " + path.ToString());

//Алгоритм подстановки полей
int openindex;
int closeindex;
int startindex;
string strLine;
Hashtable docFields = new Hashtable();
foreach (Word.Paragraph par in oDoc.Paragraphs) {
startindex = 0;
openindex = -1;
closeindex = -1;
do {
try {
openindex = par.Range.Text.IndexOf("<", startindex);
startindex = openindex;
closeindex = par.Range.Text.IndexOf(">", startindex);
startindex = closeindex;
strLine = par.Range.Text.Substring(openindex + 1, closeindex - openindex - 1);
string oldValue = "<" + strLine + ">";
string newValue = document[strLine].ToString();
docFields.Add(oldValue, newValue);
}
catch (ArgumentOutOfRangeException er) { }
catch (NullReferenceException er) { }
catch (ArgumentException er) { }
} while (openindex != -1);
foreach (object key in docFields.Keys) {
par.Range.Text = par.Range.Text.Replace(key.ToString(), docFields[key].ToString()); // ЗДЕСЬ КЛЮЧЕВАЯ СТРОКА
}
docFields.Clear();
}
WriteTextToLog("Документ изменен");
oDoc.Save();
WriteTextToLog("Документ сохранен.");
}
catch (Exception er) {
WriteTextToLog(string.Format("Ошибка : {0}", er.Message));
}
finally {
try {
object SaveChanges = Word.WdSaveOptions.wdSaveChanges;
oDoc.Close(ref SaveChanges, ref oMissing, ref oMissing);
WriteTextToLog("Документ закрыт");
}
catch (Exception er) {
WriteTextToLog("Ошибка: Невозможно закрыть документ");
}
finally {
try {
oWord.Quit(ref oMissing, ref oMissing, ref oMissing);
WriteTextToLog("Приложение WORD закрыто");
}
catch (Exception er) {
WriteTextToLog("Невозможно закрыть приложение WORD");
}
}
}