C:\Documents and Settings\ <Username> \Application Data\Microsoft\Outlook\
перенести на сетевой ресурс.
При загрузке Outlook ругнется на то, что не может открыть *.PST и попросит указать ему.

Можно сразу поправить путь в реестре.
--
чем дальше в лес, тем больше нас

тьфу черт... не дописал :(
outlook.pst который лежит по приведенному пути надо переносить. А далее по тексту.
--
чем дальше в лес, тем больше нас