защита предназначена для того, чтобы ограничить возможности по изменению содержимого ВИДИМОГО ЛИСТА.
В Вашем случае задача другая - сделать его невидимым - скрыть то есть.
Поищите в меню пункт скрыть.

У Листа есть две степени невидимости - "простая" - когда лист невидим, но может быть показан через стандарные пункты меню, и лист может быть "особенно невидимый", когда его нельзя отобразить через меню - только программно.
Свойсва посмотреть/установить можно в редакторе VBA-проекта, внедренного в Excel-файл - в свойствах соответствующего листа.