сразу С++ - это хорошая проверка как для человека, так и для тех кто ему зарплату платит -) (шутка)
может для начала
сервис->защита->защитить книгу и дать совместный доступ устроит?

ЗЫ
не забыть после этого сервис->исправления посмотреть с чем едят.

"заново выставлять значения" - в этом собственно и есть главная фишка.
Ексель - не база данных, и в режиме совместного доступа все, что вносится на страницу - для него "изменения". Когда много людей правят одну и ту же страницу, то а) сохраняются "изменеия", внесенные КАЖДЫМ из них - к этому можно относитсься как к версиям листов. И возникает механизм признания конкретного изменения как окончательного варианта.

Честно говоря, опыта, передаваемого другим в данном вопросе у меня нет.
Но, представляется, что "пока" пишется что-то на C++ это вполне сгодилось бы. Возможно, методом программирования на ВБА эта механика превращается в правдоподобно выглядящую "базу данных"