Ответ достоин вопроса ))))))))))))))))

Ну, можно примитивно "в лобешник" идти, чтобы не искать специализированные средства (в Commons):

Я так понимаю, ты пользуешься сервлетами (ну, или контроллерами, раз фигурирует Спринг).
Замапленый на веб-запрос метод получает ряд параметров, которые так или иначе сводятся только к двум - request и response.
У request (HttpServletRequest) есть метод getParamerNames, где ты получаешь коллекцию имен полученных параметров (типа Enumeration). Что мешает получить ВСЕ имена параметров, а в цикле проверять эти параметры на предмет принадлежности к, скажем, goods[XXX][XXX]? Думаю, проанализировав, что пришедший параметр начинается на "goods[", не составит труда получить значения в квадратных скобках?

Хорошо, что ты перешел от гипотетики в постановке вопроса к иллюстрированию. Архитектура построения обработки формы на странице у тебя неправильная. Судя по морде, понятно, что страница без js работать не будет, поэтому было бы правильно, чтобы ты упаковывал запрос скриптом, например, в JSON-объект, и передавал его на сервер. Скажем, весь твой запрос должен трансформироваться в http://address?param={goods:{259892:10, 301177:1, 301171:1, 301165:1, 301184:1}} (понятно, что реально отправка должна быть POST'ом, это лишь иллюстрация). И структура может быть своей, не обязательно JSON, можно текстом, можно XML. Суть - упростить структуру для рациональной отправки и обработки на сервере.