denis11111Во времена, когда не было JSP страц, а сервлеты только появились, реально всю HTML-розметку задавали из кода?

Java тогда вообще не была серверным майнстримом, да и динамики в web было не так много. О чем вопрос?

denis11111И были в те времена модели, дао?

Были. Просто не были на столько известны, так как индустрия достаточно молода.

denis11111Просто думаю надо подучить все это, а значит надо написать какой-то сайтик. Вот сижу и думаю.
О чем-то не о том думаешь.
jQuery + Spring MVC - всё что нужно для web в java.