JulTИзвините, но я не совсем понимаю как это указывать в каждом отдельном сценарии. Это что, как-то "на лету", динамически менять значение анотаций, или как?(чувствую чушь какую-то спросила). Можете дать ссылку на пример или поясните, пожалуйста, подробнее. Очень хочется докопаться до сути:). А ответы ваши я конечно же поищу

В профессии программист главный навык это умение находить информацию, вы вроде уже не первый год тут.

http://stackoverflow.com/questions/5435304/how-to-override-hibernate-fetching-strategy-at-runtime

If you're using HQL for your queries, you can specify your eager fetching using the "fetch" keyword, like so:

from Cat as cat
inner join fetch cat.mate
left join fetch cat.kittens child
left join fetch child.kittens
If you're using the Criteria Query API, you can specify the fetch mode using setFetchMode

List cats = sess.createCriteria(Cat.class)
.add( Restrictions.like("name", "Fritz%") )
.setFetchMode("mate", FetchMode.EAGER)
.setFetchMode("kittens", FetchMode.EAGER)
.list();