ТС написал - Spring-Boot.
А так для "быстрого старта" нужно
1) Сходить " https://start.spring.io "
2) Сгенерировать проектики. Обратить внимание на "Add Dependecies", при добавлении зависимостей вся магия Spring-Boot и происходит.
К тому же нужно на этом этапе выбрать какую систему сборки будешь учить - maven или gradle.
Т.к. они обе сложные и сильно разные.
Лично я рекомендую maven, но это дело вкуса.
Далее выбор jdk - 11 норм. Не забудь только установить jdk 11. Брать с сайта Oracle.
Язык можно выбрать Kotlin, по слухам на него с C# легче переходить, чем на Java.
3) Попробовать собрать и запустить приложение. См quick start
4) Выбрать IDE. Рекомендую не скупиться и купить IDEA. Но можно и в Eclipse работать. Под Spring есть уже специально заточенный Eclipse - Spring tool suite .

Ну и далее смотришь нужные гайды . Пытаешься применить на практике.

Далее более глубоко изучаешь что такое maven repository и как с ним работать в выбранной системе сборки.
Ну и саму систему сборки тоже надо знать. Как минимум работу с плагинами и расширениями, они обязательно понадобятся.

Git я думаю уже знаешь.

Далее можно изучать, как работает "внутри" Spring/Spring Boot. Там много подводных камней. Поэтому как это работает внутри лучше знать, чем не знать.

Потом изучить Hibernate. Это конечно хтонический ужас, но часто бывает нужен, особенно в легаси.

После этого можно и сам ЯП и JVM изучать более глубоко.
Там то подводных камней и особенностей много.
Изучать можно долго и вдумчиво.