Тема интересная. Позвольте мне тоже тогда позадавать пару вопросов:
1. Есть у нас маппер. На входе у него объект, полученный из xml - все уровни вложенности исходной xml в объекте сохранены, на выходе - плоская entity для базы. У входного объекта около 50-60 полей (так сложилось).
Поля перекладываются со всякими разными обработками - много if'ов (если это и это поле заполнены, то заполни поле так-то), каких-то обработок строк, дат и т.д.
Для удобства навигации по классу все обработки разбиты на методы согласно вложенности xml (ну, в разумных пределах). И эти методы приватные.
С одной стороны понятно, что можно тестировать через public метод маппера, но тогда проверка правильности обработки какого-нибудь глубоко вложенного поля весьма затратно по времени (надо ведь до этого поля еще по всем условиям добраться)
С другой стороны, если написать тесты на каждый метод отдельно (например с использованием библиотечки WhiteBox), то это позволяет проверить маппинг конкретных полей быстрее и проще