Столкнулся с интересным фактом, может чего проглядел, не знаю, но
org.apache.commons.beanutils.BeanUtils;
а именно:
BeanUtils.copyProperties(dest, orig);
не отрабатывает на сервере, при этом работает на моей машинке.

Рабочий комп:

PS C:\Windows\system32> java -version
java version "1.8.0_121"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.8.0_121-b13)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 25.121-b13, mixed mode)

Сервер на Ubuntu:
java -version
java version "1.8.0_101"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.8.0_101-b13)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 25.101-b13, mixed mode)

В pom.xml версии одинаковые



В логах ошибок не нашел. WTF!? :)
Куда еще глянуть? Не может же быть все дело в версии java... или может?

На рабочей машинке версия томкат под винду:
8.0.27.0
На сервере:
8.0.30

БД Postgres
На рабочей машинке:
9.3.15
На сервере:
9.3.14

хотя причем здесь БД, ну ладно, написал уже раз, пусть будет.

BlazkowiczВряд ли дело именно в BeanUtils или в минорной версии. Скорее всего что-то ещё, на что вы не обращаете внимания.
Используйте удаленную отладку либо напишите test case, который можно проверить.
Почему именно на версии грешу, потому что использую git и код идентичен (в теории) должен быть.
И да, видимо придется что-то типа тестов писать сегодня вечером... Спасибо.