мое личное мнение:

я бы ни викет ни тапестри сегодня не брал. концепция викета мне никогда не нравилась - всю работу делать дважды, сначала объявлять компонент в разметке а потом его же создавать в ява-коде.
тапестри в этом смысле был гораздо лучше, компоненты создавались и конфигурировались в html. но тапестри уже похоже заглох - он изначально держался на одном девелопере и нескольких приспешниках, новых версий не было очень давно, 5.4 толи пилят, то ли уже нет, внутренняя кухня охрененно запутанная, т.е. самому что-то допиливать можно, но очень сложно.

тут blazkowitz советует брать какой-нибудь javascript-framework и цеплять его к spring mvc - наверно в этом что-то есть, потому что компонентные framework-и на яве уже похоже стали пятым колесом в телеге. если говорить о template engines, то имхо тут сложно "прогадать", хоть velocity возьми, хоть freemarker, там уже все давно придумано, так что выходят новые версии или нет - монофалосно

Atum1какой лучше движок шаблонов использовать для него
да пофиг. давай решу за тебя - бери freemarker ;)