Blazkowicz & mad_nazgul ,
ну что вы человеку голову дурите :)

критерия не для того, чтоб кастомные запросы к БД пулять. Если нужно всякого рода агрегации и сводные данные, то не проще ли использовать просто sql. Criteria удобна для вытаскивания объектов и иерархий по условиям, а не для скрещивания ежа с пылесосом.

JulT, как вариант можно завести поля в объекте client, но они будут не мапиться на конкретные столбцы, а рассчитываться при загрузке объекта. Правда тут вопрос: а стоит ли это делать при каждом запросе объекта?, может проще написать один sql запрос и вызывать его через getSessionFactory().getCurrentSession().createSQLQuery()
или иначе обыграть ситуацию.