NeboВ MS Access результат запроса можно использовать как источник данных для следующего SQL запроса и так далее.
В Java такое возможно сделать? Как?

Вы путаете SQL и Java.
В рамках SQL вы можете использовать результаты запроса как источник данных для другого запроса.
Т.к. Java не SQL, то напрямую это сделать нельзя.
Вы либо используете ORM, либо пишите SQL запрос и выполняете его ч/з JDBC.
Как вы будете делать зависит только от вас.

вадяон не путает, только надо уточнить, что он имеет ввиду

Он имеет ввиду, что ему нужен SQL в Java.
SQL в Java может быть в двух видах, либо в виде JDBC, либо в виде ORM (как обертка над JDBC).

Возможно задачу ТС можно решить по другому, но в рамках вопроса пока только так. :-)

NeboСмотрю Hibernate, MyBatis.
Возможна ли такая лёгкость создания запросов как в Аксессе?

Нет.
Еще раз Java это не SQL.
Тем более не T-SQL.
Для Java данные из БД это внешние данные, они должны быть преобразованы в структуры, которые понимает Java (список, массив, множество).
Но есть возможность вызывать SQL команды на SQL-сервере.
Естественно это вносит множество ограничений.
Различные ORM предназначены для "автоматического" преобразования данных их БД в структуры которые понимает Java.
В рамках Java ими можно манипулировать только средствами Java.
Но до того как они попадут в Java, в рамках SQL, вы можете делать как раньше в MS Access.