save_ref=new Thread(new Runnable() {

            @Override
            public void run() {
                while (true && !Thread.currentThread().isInterrupted()) {
                    try {
                        Class take = tasks.take();
                        

                        for (Field field : fields) {
                            try {
                                Object get = field.get(null);
                                if (get instanceof Reference) {
                                    Reference ref = (Reference) get;
                                    if (ref.getClazz().equals(take)) {
                                        ((Reference) get).saveReference();
                                        break;
                                    }
                                }
                            } catch (IllegalArgumentException | IllegalAccessException ex) {
                                Logger.getLogger(ReferencesController.class.getName()).log(Level.SEVERE, null, ex);
                            }
                        }
                    } catch (InterruptedException ex) {
                        Thread.currentThread().interrupt();
                    }
                }
            }
        });

        list.setCellFactory(new Callback<ListView<T>, ListCell<T>>() {
            @Override
            public ListCell<T> call(ListView<T> arg0) {
                final Label leadLbl = new Label();
                final Tooltip tooltip = new Tooltip();
                ListCell<T> cell = new ListCell<T>() {
                    @Override
                    public void updateItem(T item, boolean empty) {
                        super.updateItem(item, empty);
                        if (item != null) {
                            textProperty().bind(item.nameProperty());
                            leadLbl.textProperty().bind(item.nameProperty());
                            tooltip.textProperty().bind(item.nameProperty());
                            setTooltip(tooltip);
                        }
                    }
                };
                return cell;
            }

        });

Blazkowicz, да, именно так, но вопрос был в какой момент нужно анбиндить. Уже разобрался
                        if (item != null) {
                            textProperty().bind(item.nameProperty());
                            leadLbl.textProperty().bind(item.nameProperty());
                            tooltip.textProperty().bind(item.nameProperty());
                            setTooltip(tooltip);
                        }else{
                            textProperty().unbind();
                            leadLbl.textProperty().unbind();
                            tooltip.textProperty().unbind();
                        }