table
 id  userId levelId  ............. txt     
 1   Вася  уровень1
 2   Вася  уровень2 

 user_levels 
 id userId   levelId     typeId date
 1   Вася   уровень1  1         2
 2   Вася   уровень2  1         3

 table_level
 id              name
 уровень1    высокий
 уровень2    низкий
 уровень3    средний

 table_user
 id       lastName
 Вася   Пупкин

@Entity
public class table implements Serializable {
    @ManyToMany(
        targetEntity=org.hibernate.test.metadata.manytomany.user_levels.class,
        cascade={CascadeType.PERSIST, CascadeType.MERGE}
    )
    @JoinTable(
        name="user_levels",
        joinColumns=@JoinColumn(name="userId"),
                          @JoinColumn(name="levelId"),
        inverseJoinColumns=@JoinColumn(name="")
    )
    public Collection getuser_levels() {
        return user_levels;
    }
    ...
} 

 id  userId   levelId     typeId date  nextUserId 
 1   Вася    уровень1  1         2     Петя
 2   Вася    уровень2  1         3     Коля

 id  userId   levelId     typeId date  nextUserId 
 1   Вася    уровень1  1         2     Петя
 2   Вася    уровень2  1         3     Коля