Олег ГапонДумаю тот же ORM можно использовтаь для реализации этой EAV/CR.

Я так понимаю EAV/CR это универсальный способ описания структуры данных через метаданные.
Такой подход иногда используеться, когда на момент проектирования структура данных не известна.
С одной стороны гибко, но с другой при увеличении сущностей и данных будет ужасно тормознуто
и обычный SQL тут не прокатит.Именно он. Вот только систему с хоть сколько нибудь значимыми требованиями по производительности таким образом не реализовать. "Ужасно тормознуто" - это правильнео слово ;-)
Хотя в ряде случаев для каких то небольших специфических подсистем такой подход тоже может быть оправдан.
В "Проектировании БД" неоднократно обсуждались возможные применения и недостатки EAV.