Calendar cNew =  new  GregorianCalendar();
        SimpleDateFormat sdf =  new  SimpleDateFormat("dd.MM.yyyy");

        cNew.set(Calendar.DAY_OF_MONTH,  1 ); // установить на 1 число месяца
        System.out.println(cNew.getTime()); // (1)
        cNew.set(Calendar.DAY_OF_WEEK,  2 ); // установить на 1 день недели для 1 числа месяца
        System.out.println(cNew.getTime()); // (2) 

        String s = sdf.format(cNew.getTime()) + " - ";
        System.out.println(s);

Sun Jul  01   13 : 52 : 43  MSD  2007 
Mon Jun  25   13 : 52 : 43  MSD  2007 
 25 . 06 . 2007  -

 16 . 07 . 2007  -