Трудно сказать, что у вас за конкретная проблема, но обратите внимание на тот факт, что метод characters(char [] buf, int offset, int len) вовсе не обязан выдать Вам полный текст элемента за один присест. Если Вы ожидаете, что какой-то элемент содержит текст, Вы должны завести буфер для строки в методе startElement(...) (скорее всего это будет StringBuilder) и дописывать в него подстроку при каждом вызове characters(...). В методе endElement(... ) получаете полную строку.

Это все прописано в SAX API. См., например, http://www.ibiblio.org/xml/books/xmljava, Гл. 6 - SAX, раздел "receiving Characters".