Улучшение внутренней структуры программы, без изменения внешнего поведения программы.

Любая программа со временем разрастается раз, а если несколько людей разрабатывают ее, то становится очень трудно читать такой код, не говоря уже о внесении изменений в него.
Самый простой пример:
Одна и та же функция используется в 3 местах программы, причем в виде копий. (Такое тоже приходилось видеть)
Если нужно внести какие-то изменения в эту функцию, нужно сделать это в 3 местах программы.
В этом случае Refactoring экстрагировать эту функцию в HelpClass и вызывать ее по надобности.