Привет, Наташа.

JVM == Java Virtual Machine. Это некая оболочка/система, в которой
исполняются ВСЕ Java-приложения. Без нее никак. Переводится и имеет
смысл буквальный - виртуальная машина. Можно ее рассмартивать как
некий процессор, воспринимающий определенный набор команд
(которым является откомпилированный исходный код java-программы).
Не слишком запутано?

JVM может присутствовать теоритически для любой операционной системы.
В том числе и для систем мобилных телефонов (в урезанном виде).

Java Card - это технология, которая позволяет ява-программам
выполняться на интеллектуальных (smart) картах. Объяснять более
подробно - углубляться в технологию :) Тебе это надо? В принципе,
Java Card содержит джава-машину, опять же усеченную
(JCVM - Java Card Virtual Machine) и некоторый набор пакетов/классов.

При работе с GSM использовать можно что угодно. Мы, например,
довольно неплохо работаем и под Windows 2000. Все, конечно,
зависит от того, что имеется в виду под работой с GSM.

> Какие компании используют это при разработке?

Вот тут не совсем понятно, что ты имела в виду. Мы используем,
например. Название, к сожалению, сказать не могу. Разве только
город - Петербург.

Всегда готовы прийти на помощь :)

МТС, как вариант :)