import com.sun.image.*;
import com.sun.image.codec.jpeg.JPEGDecodeParam;
import com.sun.image.codec.jpeg.*;
import java.awt.image.*;
import java.awt.*;
import java.awt.Canvas;

public void IMG()
{
// Создаем картинку 400*300 и рисуем в ней что-нить.
BufferedImage buff = new BufferedImage(400, 300, BufferedImage.TYPE_3BYTE_BGR);
Graphics g = buff.getGraphics();
g.setColor(Color.white);
g.fillRect(0, 0, 440, 300);
g.setColor(Color.black);

// Создаем jpg.
ByteArrayOutputStream dest = new ByteArrayOutputStream();
JPEGImageEncoder encoder = JPEGCodec.createJPEGEncoder(dest);
JPEGEncodeParam param = encoder.getDefaultJPEGEncodeParam(buff);
param.setQuality(0.9f, false);
encoder.setJPEGEncodeParam(param);
encoder.encode(buff);
dest.close();

byte[] bytes = dest.toByteArray();

/*
* Здесь надо записать весь bytes в файл и указать расширение jpg.
*/
}