из русскоязычных:
http://ru.sun.com/
http://ru.sun.com/win/java/j2ee/index.html
ещё есть java.ru класный сайт, кстати написан на php.
javable.com/rus - куча доков, новости, форум.
http://www.javagu.ru
http://www-koi8.machaon.ru/digest/java

буржуйские интересные:
http://alphaworks.ibm.com/about
http://hotscripts.com, а ещё говорят на google.com много всего про java есть:)